先週ずっと雨でしたね。
湿気もいっぱいたまっていたので、
胃腸を調えて、除湿もできる副菜を作りました。
梅雨は、湿気で胃腸が痛みがち。
胃腸が痛むと、ごはんを食べても栄養にしてくれないから、
体調も悪くなる。そして、むくみも出やすい……
そんなことから思い出したのが、先生のポテトサラダ。
フツウのポテトサラダに見えますが、
ここに薬膳が入っています。
ぱっと見はわからないけど、
実は、ジャガイモと山芋がミックスされているのです。
全部ジャガイモにしてしまうところ、
半分を山芋に置き換えて作るんです。
入ってますよ。と言われないと、わからない。
先生、アイデアマン！
山芋は健脾。漢方の生薬にもなっています。
「良いよ」と言っても、この時期の生食＆ネバネバは逆効果。
だから火を通します。ネバネバからホクホクに変わるのです。
そして、コーンで除湿・健脾。
コーンも、ヒゲが生薬です。
皮付きで買ってきたら、ぜひお茶にしてみてください。
＜作り方＞（リンク先の記事もぜひどうぞ！）
◎コーン…甘／平（大腸胃）利水、健脾、補気、
◎山芋…甘／平（肺脾腎）健脾、補気、滋陰、潤肺